Servindo uma região com características e necessidades diversificadas, o Centro está, presentemente, vocacionado para as áreas de Agricultura e Desenvolvimento Rural; Construção Civil e Obras Públicas; Madeiras; Electricidade e Electrónica e Serviços Administrativos e Financeiros.
Em 1988, entrou em funcionamento um novo espaço, dependente deste Centro de Formação, em Reguengos de Monsaraz, vocacionado essencialmente para a formação na área de Produção Artística e Artesanato tradicionais do Alentejo.
O Centro procura, constituir uma resposta dinâmica e oportuna nas diferentes modalidades de formação inicial e contínua, bem como na formação de formadores e de gestores e quadros, conferindo a respectiva certificação profissional.
O Centro de Formação Profissional de Évora, beneficiando de uma articulação flexível com os restantes Centros da Região do Alentejo, vem assegurando um importante papel na determinação das necessidades de formação e satisfação das solicitações do mercado de emprego, assim como na dinamização do desenvolvimento da região em que se insere.